Η ζάχαρη όπως και όλοι οι υδατάνθρακες, έχουν σαν στόχο τους να μας δώσουν ενέργεια, την οποία ο οργανισμός πρέπει να τη χρησιμοποιήσει για κάποια δράση. Αν δεν τα καταφέρει όμως, το αποτέλεσμα θα είναι να την αποθηκεύσει με τη μορφή λίπους. Το ζήτημα ωστόσο, προκύπτει από τον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη της ζάχαρης, που έχει ως αποτέλεσμα να ανεβαίνει απότομα το σάκχαρο στο σώμα, το πάγκρεας να δουλεύει υπερωρίες, η ινσουλίνη εκτινάσσεται και το πιο πιθανό είναι εκείνη τη στιγμή να υπάρξει λιπαποθήκευση. Ας μην ξεχνάμε ακόμη, ότι η ποσότητα της ζάχαρης που περιέχεται σε ένα γλυκό, είναι εξαιρετικά μεγάλη και το πιο πιθανό είναι το σώμα να μην μπορεί να τη διαχειριστεί.

            Ανεξάρτητα από το θέμα του λίπους όμως, το να περιορίσουμε τη ζάχαρη, μπορεί να μας βοηθήσει και σε επίπεδα ενέργειας και διάθεσης. Η ζάχαρη δίνει απότομα ενέργεια, η οποία στη συνέχεια πέφτει επίσης απότομα. Αυτά τα σκαμπανευάσματα επιδρούν και στην ψυχολογία μας. Κόβοντας τη ζάχαρη, μπορούμε να δούμε διαφορά και στο δέρμα μας και στην κυτταρίτιδα. Σύμφωνα με έρευνες, το δέρμα γερνά πιο γρήγορα και η κυτταρίτιδα επιδεινώνεται από την κατανάλωσή της. Η ζάχαρη έχει βρεθεί ότι επιδρά αρνητικά και στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και ότι επιδεινώνει τις φλεγμονές. Ο κατάλογος με τις αρνητικές δράσεις της, συνεχίζεται με:  την αύξηση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, την καταστροφή των δοντιών, την κάντιντα και την επιβάρυνση του συκωτιού.